কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ

কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ

বাংলাদেশ কে বলা হয় সুজলা সুফলা শস্য শ্যামলা উর্বর মাটির দেশ।এদেশের মাটিতে আসলেই অনেক ফসল ফলে।আমাদের দেশকে এখন খাদ্য শস্য উৎপাদনে স্বয়ংসম্পূর্ণ বলা যায়।এদেশের মাটি যেমন উর্বর মানুষ ও তেমন পরিশ্রমী।তাই তো প্রতি মৌসুমে লক্ষ লক্ষ টন ফসল উৎপাদিত হয়।

কিন্তু এত ফসল উৎপাদিত হয়ে লাভ কি যদি সেটা ভোক্তার কাছে না পৌঁছায়? কৃষক এত ফসল ফলিয়ে লাভ কি যদি তার সঠিক দাম না পায়?

বছরে ১১ হাজার কোটি টাকার ফসল নষ্ট হচ্ছে উৎপাদনের পর।

বাংলাদেশ পরিসংখ্যান ব্যুরোর (বিবিএস) এগ্রিক্যালচার অ্যান্ড রুর‍্যাল স্ট্যাটিটিক্স ২০১৮ শীর্ষক প্রতিবেদনে এ সব তথ্য উঠে এসেছে।

মাঠ থেকে ফসল সংগ্রহ থেকে বাজারজাত করণের মধ্যে প্রতি বছর ১১ হাজার কোটি টাকার খাদ্যশষ্য নষ্ট হচ্ছে।

এর মধ্যে শুধু ধান নষ্ট হচ্ছে ২৮ লাখ মেট্রিক টনের বেশি, যার বাজার মূল্য প্রায় ৭ হাজার কোটি টাকা। কৃষকের কষ্ট করে ফলানো আরও যে সব ফসল বেশি নষ্ট হয় তার মধ্যে রয়েছে গম, ভুট্টা, পাট, আলু, মসুর ডাল, সরিষা, হলুদ ও মরিচ।

আমাদের মৌসুমি শাক সবজি বেশির ভাগ পঁচে নষ্ট হয়ে যায়। যেখানে বিশ্বের বেশির ভাগ দেশে এসব মৌসুমি ফসল গুলা প্রক্রিয়াজাতকরণ করে সারা বছর ব্যাবহার করা হয়।

সময় এসেছে আমাদেরকে কৃষি পন্য প্রক্রিয়াজাতকরন শিল্পের উপর নজর দেওয়ার।এজন্য সরকার প্রথম ধাপে সরকারি ব্যাবস্থাপনায় কিছু শিল্প গড়ে তুলতে পারে এবং কৃষি মন্ত্রনালায়ের উচিত শিল্প পতিদের উৎসাহিত করে এধরনের শিল্প দেশে বেশি বশি স্থাপন করানো।
আমাদের দেশে এধরনের শিল্প কারখানা আসলে আমার মনে হয় এদেশে শিল্প বিপ্লব ঘটবে।

সাথে সাথে কৃষক তার ন্যায মূল্য পাবে তারা ফসল উৎপাদনে উৎসাহিত হবে এবং এদেশে আর শোনা যাবে না এক মণ বেগুনের দাম দেড়শো টাকা। মানুষ সারা বছর ই মৌসুমি ফসল হাতের কাছে পাবে। পুষ্টির চাহিদা পূরন হবে।সাথে সাথে মানুষের খাদ্য নিরাপত্তাও সংরক্ষিত হবে।

সাইফুল ইসলাম
শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়
কৃষি অনুষদ